Shranjevanje v hladilniku in zamrzovalniku

Pomembno je, da hladna hrana ostane varna v hladilniku in zamrzovalniku doma, tako da jo pravilno shranjujete in uporabljate termometer za aparate (tj. termometre za hladilnik/zamrzovalnik).Pravilno shranjevanje hrane doma pomaga ohranjati varnost in kakovost hrane, tako da ohranja okus, barvo, teksturo in hranila v hrani po podatkih Urada za hrano in zdravila (FDA).

Shranjevanje v hladilniku

Domače hladilnike je treba hraniti pri ali pod 40 °F (4 °C).Za spremljanje temperature uporabite hladilni termometer.Da preprečite neželeno zamrzovanje živil, nastavite temperaturo hladilnika med 34°F in 40°F (1°C in 4°C).Dodatni nasveti za hlajenje vključujejo:

• Hrano porabite hitro.Odprti in delno uporabljeni predmeti se običajno pokvarijo hitreje kot neodprti paketi.Ne pričakujte, da bodo živila ostala visokokakovostna največ časa.
• Izberite prave posode.Folija, plastična folija, vrečke za shranjevanje in/ali nepredušne posode so najboljša izbira za shranjevanje večine živil v hladilniku.Odprta posoda lahko povzroči neprijeten vonj po hladilniku, posušeno hrano, izgubo hranil in rast plesni.Surovo meso, perutnino in morske sadeže shranjujte v zaprti posodi ali varno zavite na krožnik, da preprečite, da bi surovi sokovi onesnažili druga živila.
• Pokvarljive izdelke takoj ohladite.Med nakupovanjem živil vzemite pokvarljiva živila nazadnje, nato pa jih odnesite naravnost domov in postavite v hladilnik.Živila in ostanke ohladite v 2 urah ali 1 uri, če so izpostavljeni temperaturam nad 90 °F (32 °C).
• Izogibajte se prevelikemu pakiranju.Živil ne zlagajte na tesno in hladilnih polic ne prekrivajte s folijo ali kakršnim koli materialom, ki preprečuje kroženje zraka, da bi se hrana hitro in enakomerno ohladila.V vratih ni priporočljivo shranjevati pokvarljivih živil, saj se te temperature razlikujejo bolj kot v glavnem predelu.
• Pogosto čistite hladilnik.Razlitja takoj obrišite.Površino očistite z vročo milnico in nato sperite.

Pogosto preverjajte hrano.Preglejte, kaj imate in kaj morate uporabiti.Jejte ali zamrznite živila, preden se pokvarijo.Zavrzite pokvarljiva živila, ki jih ne bi smeli več jesti zaradi kvarjenja (npr. razvijejo neprijeten vonj, okus ali teksturo).Izdelek mora biti varen, če stavek za označevanje datuma (npr. najbolje uporabiti do/pred, prodati do, uporabiti do ali zamrzniti do) preide med shranjevanjem doma, dokler se ne pokvari, razen pri začetnih formulah za dojenčke.Če imate vprašanja ali pomisleke glede kakovosti in varnosti pakiranih živil, se obrnite na proizvajalca.Če ste v dvomih, ga zavrzite.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Domače zamrzovalnike je treba hraniti pri 0 °F (-18 °C) ali nižji.Za spremljanje temperature uporabite termometer naprave.Ker zamrzovanje ohranja hrano varno za nedoločen čas, je čas shranjevanja v zamrzovalniku priporočljiv samo za kakovost (okus, barva, tekstura itd.).Dodatni nasveti za zamrzovalnik vključujejo:

• Uporabite ustrezno embalažo.Da bi ohranili kakovost in preprečili opekline v zamrzovalniku, uporabite plastične zamrzovalne vrečke, zamrzovalni papir, zamrzovalno aluminijasto folijo ali plastične posode s simbolom snežinke.Med posode, ki niso primerne za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku (razen če so obložene z vrečko za zamrzovanje ali ovojom), so plastične vrečke za shranjevanje hrane, škatle za mleko, škatle za skuto, posode za stepeno smetano, posode za maslo ali margarino in plastične vrečke za kruh ali druge izdelke.Če zamrzujete meso in perutnino v originalni embalaži dlje kot 2 meseca, pokrijte te embalaže z močno folijo, plastično folijo ali zamrzovalnim papirjem;ali postavite paket v vrečko za zamrzovanje.
• Upoštevajte varne metode odmrzovanja.Hrano lahko varno odtajate na tri načine: v hladilniku, v hladni vodi ali v mikrovalovni pečici.Načrtujte vnaprej in živila odtajajte v hladilniku.Večina živil potrebuje dan ali dva, da se odmrznejo v hladilniku, razen majhnih predmetov, ki se lahko odtalijo čez noč.Ko je hrana odmrznjena v hladilniku, jo je varno ponovno zamrzniti brez kuhanja, čeprav lahko pride do izgube kakovosti zaradi izgube vlage z odmrzovanjem.Za hitrejše odmrzovanje postavite hrano v neprepustno plastično vrečko in jo potopite v hladno vodo.Vsakih 30 minut zamenjajte vodo in kuhajte takoj po odtajanju.Ko uporabljate mikrovalovno pečico, načrtujte kuhanje takoj po odtajanju.Živil ni priporočljivo odtajati na kuhinjskem pultu.
• Varno kuhajte zamrznjeno hrano.Surovo ali kuhano meso, perutnino ali enolončnice lahko kuhate ali pogrejete iz zamrznjenega stanja, vendar bo kuhanje trajalo približno enkrat in pol dlje.Sledite navodilom za kuhanje na embalaži, da zagotovite varnost komercialno zamrznjene hrane.Prepričajte se, da uporabite termometer za hrano, da preverite, ali je hrana dosegla varno notranjo temperaturo.Če se na hrani, vzeti iz zamrzovalnika, odkrijejo bele, zasušene lise, je prišlo do opeklin v zamrzovalniku.Opeklina v zamrzovalniku pomeni, da je neustrezna embalaža pustila zraku, da izsuši površino hrane.Čeprav hrana, zažgana v zamrzovalniku, ne bo povzročila bolezni, je lahko ob zaužitju trda ali brez okusa.

Termometri za naprave

V hladilnik in zamrzovalnik postavite termometer za napravo, da zagotovite, da ostaneta na ustrezni temperaturi, da bo hrana varna.Zasnovani so tako, da zagotavljajo natančnost pri nizkih temperaturah.Termometer aparata vedno imejte v hladilniku in zamrzovalniku, da spremljate temperaturo, kar lahko pomaga ugotoviti, ali je hrana varna po izpadu elektrike.Če želite izvedeti, kako nastaviti temperaturo, glejte uporabniški priročnik.Pri spreminjanju temperature je pogosto potrebno prilagoditveno obdobje.